Noz-Moscada um tempero estimulante

A noz-moscada é uma das especiarias mais apreciadas e valorizadas desde a antiguidade por suas propriedades aromáticas, afrodisíacas e curativas.

Sua história remonta ao século I, como evidenciado nos escritos de Plínio, o escritor romano. Nos escritos védicos hindus é recomendada para dores de cabeça, febre e mau hálito. Nos escritos árabes é referenciada tanto para a cura de doenças estomacais quando como afrodisíaco.

Depois que os portugueses conseguiram dobrar o Cabo da Boa Esperança, na África, no final de 1400, eles descobriram uma nova rota para o Oriente e conseguiram adquirir o controle do comércio mundial das especiarias. Apesar de ser uma viagem mais longa e perigosa, era extremamente lucrativa porque eles podiam transportar noz-moscada nos porões dos navios a um custo menor do que o das caravanas que viajavam para o Oriente em busca desses produtos nas rotas tradicionais. Este feito que lhes rendeu riqueza e prestigio. Mas, infelizmente isso não durou muito, logo os holandeses e ingleses lhes tomaram o posto e dominaram esse lucrativo comércio.

A noz-moscada é uma árvore perene, nativa da floresta tropical da Ilha Moluccas, na Indonésia, também conhecida como Ilhas das Especiarias.

O fruto da noz-moscada é uma drupa, do tamanho de um damasco. Quando amadurece divide-se e apresenta uma semente envolvida porumacamada rendada de cor vermelha conhecida como “mace”. O mace também é comercializado como uma especiaria.

Tanto a semente de noz-moscada quanto o mace, são especiarias que contém muitos compostos químicos antioxidantes, conhecidos por agirem na prevenção a doenças e promoção de saúde.

A noz-moscada contém trimiristina e muitos outros óleos essenciais voláteis, como os que são responsáveis por seu sabor aromático como amiristicina, elemicina, eugenol e safrol. Seus princípios ativos tem muitas aplicações terapêuticas e são utilizados em muitos medicamentos tradicionais como anti-fúngicos, anti-depressivos, digestivos, afrodisíacos e carminativos.

Estudos apontam que os compostos miristicina e elemicina, encontrados nessa especiaria possuem propriedades estimulantes para o cérebro. Pesquisadores também descobriram que a noz-moscada tem propriedades antibacterianas que destroem a E. coli. Testes realizados com camundongos demonstraram que seus extratos diminuem significativamente os níveis de glicose nos sangue, estimulam a liberação de insulina pelo pâncreas, melhora o peso do fígado e pâncreas, o que pode ajudar a controlar a diabetes.

Alguns benefícios da noz-moscada à saúde:

Tônico cerebral

Nos tempos antigos, as civilizações romana e grega, usavam a noz-moscada como um tipo de tônico cerebral. Além de efetivamente estimular o cérebro, a noz-moscada ajuda a eliminar a fadiga e o stress. É um bom remédio também para ansiedade e depressão. Também ajuda a melhorar a concentração.

Alívio da Dor

Na medicina chinesa, a noz-moscada é um coringa. Além de ser um sedativo eficaz, os chineses a utilizam para tratar inflamações e dores abdominais. Seu óleo é também empregado para dores nas articulações, dores musculares, artrite e outras doenças.

Auxilio na indigestão

Oferece alívio a problemas relacionados com a digestão, como diarreia, prisão de ventre, inchaço, flatulência, etc. Seu óleo ajuda nas dores de estômago, remove o excesso de gases nos intestinos.

Tratamento mau hálito

Devido suas propriedades antibacterianas, a noz moscada é usada para tratamento de halitose ou mau hálito. A causa de mau hálito geralmente é o acumulo de bactérias na boca. A noz moscada combate e mata essas bactérias. Por essa razão, é um ingrediente comum, encontrado em muitas marcas de creme dental. Pode ser usada também para tratar problemas de gengivas e dentes.

Detox de Fígado e Rins

O tipo de dieta, a poluição, o stress, o fumo, medicamentos e outras substâncias levam ao acúmulo de toxinas nos nossos órgãos. A desintoxicação é um importante fator para a manutenção de uma boa saúde. O fígado e os rins são os dois órgãos onde esse acúmulo tóxico muitas vezes se concentra. A noz moscada, quando usada na forma de um tônico, pode limpar e remover essas toxinas. É benéfica para a saúde do fígado e também é eficaz na prevenção e na dissolução de cálculos renais.

Problemas cardiovasculares

A noz moscada é utilizada como prevenção às doenças cardíacas, uma vez que ela ajuda a aumentar a circulação sanguínea e estimula o sistema cardiovascular.

Problemas respiratórios

Acredita-se que a noz-moscada também pode ajudar em problemas respiratórios, como a tosse causada pelo resfriado comum. Ela geralmente é encontrada como um ingrediente de xaropes para tosse. E também pode ajudar nos casos de asma.

Embora a noz moscada proporcione muitos benefícios à saúde, doses elevadas podem ser tóxicas e causar sérios problemas. Não é recomendado consumir mais que 30g (6 colheres de chá) por dia.

Você pode incluir a noz moscada em sua dieta e aproveitar seus benefícios à saúde com segurança. A Cuesta Sabores oferece uma linha de temperos, totalmente naturais, sem adição de sal ou quaisquer químicos que incluem a noz-moscada em sua composição.

Os temperos ARABIAN, GREEK, INDIAN, MAROCCAN e VEGGIE fornecem a quantidade exata de noz moscada para tornar sua vida mais saudável. 

Experimente!

GASTRITE: ENTENDA O QUE É E COMO MELHORAR

O que é?

É uma inflamação da mucosa gástrica. Algumas gastrites podem ocorrer sem nenhuma causa aparente, quando ingerimos certos tipos de medicamento ou pode estar associada a algum tipo de doença.

A maioria das gastrites ocorre muitas vezes por:

-   erros na alimentação, 

-   excesso de alimentos,

- alimentos ingeridos constantemente em altas temperaturas,               

-   ingestão muito rápida,

-   abuso do álcool, 

-   ingestão de certas substâncias tóxicas como drogas.

* Se não tivermos cuidado e não tratarmos logo a gastrite aguda, pode  se tornar uma gastrite crônica. *

Princípios básicos:

- reduzir a acidez gástrica, 

Se não tivermos cuidado e não tratarmos logo a gastrite aguda, pode 

- controlar o Ph, por meio de alimentos que não provoquem a secreção do ácido clorídrico (existentes no estômago para fazer a digestão), 

- evitar tudo que possa irritar as paredes do estômago (alimentos muito salgados, muito quentes ou super-gelados),

- toda a espécie de bebidas alcoólicas, tabaco, refrigerantes são contra-indicados. 

Prevenção:

- alimentação balanceada em carboidratos, proteínas e lipídeos,         

- fracionar as refeições de 5 a 6 vezes ao dia, 

- mastigar bem os alimentos e nunca ingerir líquidos durante as refeições.

- faça pequenos lanches nos intervalos das grandes refeições, como: frutas, bolachas de água, torradas ou pães (dê preferência integrais).

Preferir

· Arroz, pão torrado, biscoito e macarrão integrais;

· Leguminosas: feijão preto, mulatinho e manteiga;

· Peito de frango, carne bovina magra (coxão-duro e patinho) subdivididas (desfiadas, picadas, moídas) em preparações do tipo ensopados ou assados;

· Salmão, cavala, atum, sardinha, anchova (ômega-3= antiinflamatório);

. Ovos cozidos ou pochê três vezes/semana;

. Sopas de hortaliças bem cozidas, com pouca gordura;

. Hortaliças: abóbora, aipim, cenoura, abobrinha, beterraba, batata, inhame, tomate sem pele;

. 1/3 copo de suco de couve e/ou repolho crus (antiinflamatórios) diariamente por três semanas;

· Frutas: banana, maça, pêra, pêssego, damasco (ricas em hemicelulose e com baixo teor de ácidos orgânicos); se não apresentar desconforto gástrico: abacaxi, laranja, limão e maracujá;

. Chá de camomila, erva-doce, erva-cidreira, melissa, espinheira-santa;

. Gengibre (reduz náusea, cicatrizante e antiinflamatório);

. Alimentos ricos em vit. E (antioxidante): óleo de gérmen de trigo, gérmen de trigo, amêndoa, avelã, abacate;

. Leite fermentado/desnatado, iogurte, ricota, requeijão light;

. Óleos vegetais não aquecidos (evitar os refogados): azeite de oliva extra-virgem: fonte de antioxidantes;

Evitar

· Alimentos protéicos em excesso (laticínios, carnes, ovos, etc.) que aumentam o estímulo da secreção de ácido gástrico;

· Doces concentrados: goiabada, doce de leite, cocada, geléia;

· Frituras e alimentos/preparações gordurosas;

· Bebidas gasosas e alcoólicas: refrigerante, água gasosa, cerveja;

· Café (inclusive descafeinado), chá preto, chá mate, guaraná natural, chocolate;

· Leite e derivados em excesso (>2 porções/dia);

· Mostarda, pimenta-do-reino, noz-moscada, páprica, cravo-da-índia;

· Cubos concentrados de carne/galinha/bacon/legumes e alimentos ricos em purinas: vísceras, levedo de cerveja, sopas prontas, carne suína, peru, pato;

· Líquidos em excesso durante as refeições;

· Alimentos excessivamente gelados ou quentes;

· Períodos de jejum ou excesso de alimentação.

DIET X LIGHT

Como a maioria das pessoas não conhece a diferença entre eles, acabam consumindo de forma errada, não trazendo benefícios à sua saúde.

Vamos as definições!

Produtos Diet são utilizados para fins especiais e são isentos de algum nutriente, como por exemplo, o açúcar, são indicados para as pessoas com diabetes ou com intolerância a glicose. É muito importante sempre ficar atento ao rótulo desses alimentos, pois a quantidade de gordura presente nele pode ser muito maior do que o produto original. É por essa e outras razões que os alimentos Diet precisam ser consumidos com moderação.

Produtos Light são que aqueles que têm 25% menos calorias que o produto original e não importa qual nutriente foi retirado da composição. São indicados para pessoas que estão em dieta com restrição de calorias. 

FIBRAS: SAIBA O PORQUE CONSUMI-LAS

Com certeza você já ouviu falar de fibras, mas você sabe onde encontrá-las e qual a sua importância para a saúde?

Por que consumi-las? 

FIBRAS

Podem ser classificadas em fibras solúveis e fibras insolúveis, de acordo com a solubilidade de seus componentes em água.

Fibras Solúveis

São encontradas principalmente em frutas e verduras, mas também em cereais (aveia e cevada) e leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico e ervilha). Desempenham várias funções importantíssimas no corpo:

- Se ligam à água e formam géis;
- Retardam o esvaziamento gástrico;
- Estimulam a mastigação, promovendo maior saciedade;
- Reduzem os níveis de colesterol total;
- Reduzem a diarreia;
- Melhoram a proteção contra infecções, por modificarem a flora intestinal e promoverem a proliferação de bactérias benéficas.

Fibras Insolúveis

São encontradas em verduras, farelo de trigo e grãos integrais. Suas principais funções:

- Aumentam o bolo fecal, reduzindo o tempo de trânsito intestinal no intestino grosso;
- Tornam a eliminação fecal mais fácil e rápida;
- Diminuem a constipação intestinal.

Recomendação para adultos sadios: 20 a 35g/dia.

Adote essas modificações na sua dieta, pois vale a pena:

- Substituir o pão branco por pães integrais (aveia, linhaça, grãos variados);
- Substituir o arroz e macarrão por arroz integral e macarrão integral;
- Comer diariamente 5 porções de frutas, verduras e legumes. Dar preferência às frutas in natura;
- Acrescentar à alimentação: aveia, chia, linhaça, soja, farelo de trigo e gérmen de trigo;
- Montar um mix de fibras misturando 50g de cada uma das fibras acima e usar diariamente duas colheres de sopa em fruta ou iogurte;
- Ingerir pelo menos 2 a 3 litros de água diariamente.

BENEFÍCIOS DO MAMÃO

Boa tarde!!

Ontem participei de uma oficina culinária realizada pelo Programa Ajuda Alimentando na CasaGourmet e o assunto foi o aproveitamento integral do MAMÃO..por isso vou falar um pouco dele e apresentar 3 receitas

MAMÃO

     - O mamão é considerado um alimento regulador, ou seja, protege  o corpo contra doenças  

- O mamoeiro produz o fruto durante o ano todo, porém a safra ocorre nos meses de maio, junho, agosto e outubro. 

- Existem diversas variedades de mamão. As mais conhecidas no Brasil são: mamão papaia e mamão formosa.

O MAMÃO É RICO EM:

- Cálcio

- Beta-caroteno (o organismo converte em vitamina A - combate as doenças de pele, os problemas relacionados a visão como também a queda de cabelos;)

- Vitamina C (tornando-se um excelente aliado no combate a infecções)

- Efeito laxativo (combate a prisão de ventre)

- Antioxidante (protege as células contra os efeitos dos radicais livres. Os radicais livres são substâncias tóxicas que agridem nosso organismo através das doenças e envelhecimento precoce)

 CURIOSIDADES

O mamão é livre de gordura, colesterol e muito pobre em sódio.

Este fruto possui a papaína, uma enzima que auxilia na digestão dos alimentos e absorção de nutrientes pelo organismo, também torna mais rápido o processo de cicatrização. 

A pirâmide alimentar preconiza que a ingestão diária de frutas deve ser de 3-5 porções/dia

1 porção de mamão papaia = ½ unidade

1 porção de mamão formosa = 1 fatia

RECEITAS COM APROVEITAMENTO INTEGRAL DO MAMÃO (casca, sementes e polpa)



1) Recheio salgado de casca de mamão (pode rechear pão, torta e pastel)

INGREDIENTES:

- casca de 1 mamão ou 1/2 de mamão formosa maduro

- 1 pimentão vermelho ou amarelo

- 1 dente de alho

- 1/2 cebola roxa

- salsinha ou cheiro verde (a gosto)

- sal (a gosto)

- noz moscada (a gosto)

MODO DE PREPARO:

1. Corte em fatias finas a casca do mamão e o pimentão.

2. Doure a cebola roxa e o alho bem picado.

3. Refolgue a casca de mamão e o pimentão, adicione noz moscada relada, o sal e a salsinha bem picada.

2) Antepasto de semente de mamão (pode servir com canapés, torradas)

INGREDIENTES

- sementes trituradas de 1 mamão papaia maduro

- 1 dente de alho picado

- 1 xícara (café) de azeite de oliva

- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Coloque as sementes em uma peneira e lave-as e reserve.
2. Em um pilão triture o alho com o sal, junte as sementes lavadas e triture, até que todas as sementes estejam amassadas.
3. Junte o azeite e servia.

3) Frozen de iogurte e mamão

INGREDIENTES:
- 650g da polpa do mamão em pedaços, congelado no freezer
- 1 pote (190g) de iogurte natural congelado no freezer (pode ser desnatado)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO:
1. No processador junte o mamão e o iogurte congelado, o suco de limão e o açúcar.
2. Pulse até obter um creme.
3. Sirva imediatamente para não descongelar e manter a consistência de frozen.

Sementes de abóbora

O uso da semente de abóbora popularizou-se como vermífugo infantil e como fonte de zinco. Hoje, sabe-se que as propriedades terapêuticas dessa parte, normalmente ignorada dos vegetais, no caso da abóbora, apresentam valores curativos mais amplos. A sementinha branca consumida torrada e salgada é riquíssima em potássio, cujo efeito no controle da pressão arterial já está bem estabelecido. Entre os nutrientes que contém, destaca-se também a vitamina A, potente preventivo de doenças do aparelho ocular. Finalmente, há forte concentração de vitamina E, o que garante a cota de proteção contra os efeitos do envelhecimento, além de ajudar a combater doenças cardiovasculares

Modos de preparo:

Lave bem as sementes em água fria; tire fora os restos de polpa de abobora. Se você limpar as sementes no momento em que as retirar da abobora será mais fácil, não espere a que a polpa seque. Coloque as sementes sobre uma assadeira previamente untada com óleo, coloque-as em uma única camada, tendo cuidado para que não fiquem uma por cima da outra.

Polvilhe as sementes com sal el leve ao forno previamente aquecido a 150ºC até que as sementes estejam torradas. O tempo de torrado é de aproximadamente 25 minutos, mas é recomendável que você vire as sementes cada 10 minutos, para que o torrado seja parelho. Deixe esfriar e estarão prontas para comer. 

Outra forma de preparo, é torrando-as diretamente em uma frigideira ( sem óleo ), que pode ser mais rápido, mas fica difícil deixa-las uniformemente torradas.

Farinha: A semente torrada é batida no liquidificador e peneirada até virar um pó bem fino. O grupo da UFRJ observou que essa farinha ajuda a prevenir e combater doenças do intestino, promovendo uma verdadeira limpeza, que resulta na eliminação de substâncias tóxicas. Depois, é só incorporá-la à prática culinária no lugar da farinha tradicional e com muito mais saúde.

Limão

Autora: Conceição Trucom

Limão para colheita

Como já descrito em alguns dos meus textos anteriores, o limão pode ajudar na prevenção e tratamento de muitas dificuldades de saúde. 
O limão apresenta propriedades fantásticas tanto quando formulado para uso externo, como também para uso interno. 

1) Suas principais funções de uso externo são: 
Adstringente – reduz a oleosidade da pele e couro cabeludo.
Bactericida, fungicida e antibiótico – um conservante natural.
Clareador – trata a pele e manchas.
Ativa a circulação – trata celulite, varizes e a desintoxicação via pele.

Portanto, no uso externo o limão irá desempenhar sua ação terapêutica, a partir de fórmulas naturais para tratamentos de beleza e cuidados do corpo. 

As receitas podem ser formuladas a partir do suco fresco do limão ou então, aromaterapicamente, usando o óleo essencial (OE) obtido a partir da casca do limão. 
O OE do limão, com seus componentes monoterpenicos e seu fresco aroma cítrico, será usado para tratar celulite, problemas circulatórios e outros problemas de ordem emocional. 
Importante lembrar, mais uma vez, que o limão, principalmente seu suco, contém substâncias foto-sensibilizantes, ou seja, que causam manchas e queimaduras na pele, quando em contato com a luz solar. 

Portanto, todo tratamento de uso externo com a presença do limão, exige o cuidado da lavagem com água abundante do local onde foi aplicado (mãos inclusive), complementando com o uso final de um filtro solar. Portanto, sempre que possível, realizar o tratamento à noite, para evitar maiores problemas. 


Dicas de tratamento via suco

Loção refrescante e tratamento de acne
Ingredientes: Suco fresco de meio limão e 1 xícara de chá de água filtrada ou mineral. 
Preparo: Espremer o limão, coar e adicionar a água. Aplicar no rosto limpo com o auxílio de uma bolinha de algodão, evitando passá-la na área próxima aos olhos, para não ressecá-la. Se o limão causar irritação à pele, aumentar a quantidade de água para 2 xícaras. Deixar agir por alguns segundos e lavar com água abundante. 

Loção para tirar manchas da pele
Colocar flores de sabugueiro no fundo de um frasco de vidro. Cobrir as flores com rodelas de limão. Montar as camadas assim alternadas até encher o vidro. Completar com água destilada. Deixar em repouso por 24 horas. Filtrar sem espremer e guardar na geladeira. Aplicar esta loção gelada na pele, toda noite. Não tomar sol durante o tratamento, pois loções que tiram manchas também causam manchas quando usadas ao sol. 

Cabelos oleosos 
Ingredientes: 1 maçã sem cascas e sementes, suco de ½ limão e ¼ copo de água mineral. 
Preparo: Bater tudo no liquidificador, coar e aplicar nos cabelos já limpos. Deixar por 15 minutos. Lavar e enxaguar, usando a última água com gotas de limão. 

Dicas de tratamento via Aromaterapia

Massagem corporal para obesidade 
Para cada 1 copo americano de vinagre branco, acrescentar 1 limão inteiro picado (polpa e casca), 2 gotas OE de limão, 2 gotas OE de laranja e 2 gotas OE de lavanda. 
Juntar tudo num frasco de vidro com tampa e boca larga. Deixar em infusão por 10 dias, agitando diariamente. Coar e usar para massagear vigorosamente abdome, glúteos e coxas, com uma bucha vegetal. Fazer diariamente. 

Massagem para celulite e gordura localizada
Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo de germe de trigo, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 gotas OE de limão, 3 gotas OE de hortelã-pimenta, 3 gotas OE de gerânio. 
Misturar todos os ingredientes e aplicar em massagens locais, deixando permanecer sobre a pele por 60 minutos. 

Óleo imuno-estimulante 
Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 4 gotas OE de limão, 4 gotas OE de lavanda, 4 gotas OE de tea-tree, 4 gotas OE de tomilho. 
Misturar e guardar em frasco âmbar. Massagear o corpo ou áreas de fragilidade. 

2) Suas principais funções de uso interno são: 
Adstringente – detém hemorragias em cortes ou escoriações. 
Alcalinizante – alcaliniza o pH do sangue. 
Antibacteriano e antivirótico – contém o avanço de infecções internas e externas, inclusive no sistema digestivo, fígado, pulmões, bexiga e rins. 
Depurativo – acelera a capacidade metabólica da eliminação de toxinas através dos órgãos excretores. 

Dicas de Sucos Desintoxicantes
Conforme amplamente explicado nos meus livros Alimentação Desintoxicante e O poder de cura do limão, estes sucos devem ser ingeridos diariamente pela manhã em jejum. Em casos de uma desintoxicação mais intensiva ou em tratamentos de baixa imunidade ou doenças crônicas, recomenda-se o consumo 2-3 vezes ao dia, acrescentando tomas também no intervalo das refeições principais. 

Maçã e brotos: bater no liquidificador o suco fresco de 2 limões com água de 1 coco verde (ou mineral), 2 maçãs descascadas e sem as sementes e 1 xícara de brotos (alfafa ou feijão). A maçã é um alimento refrescante, relaxante e rejuvenescedor. Opcional: ramos de salsinha (diurética e adstringente). O broto é um alimento biogênico (gera vida), riquíssimo em vitamina C e vitalidade. 

Pêra, mamão e repolho: bater no liquidificador o suco fresco de 2 limões (1 inteiro – polpa e casca) com 1 pêra descascada, 1 fatia de mamão e 2 folhas de repolho. O repolho contém todos os minerais e vitaminas do Complexo B – essenciais para o fortalecimento dos dentes e ossos, além de cuidar com eficiência da regeneração das mucosas de todo o sistema digestivo. Ao contrário do que muita gente pensa, se ingerido cru, não fermenta ou gera gases. 

Laranja e inhame: passar na centrífuga 2 laranjas, 1 limão (polpa e casca) e 2 cenouras. Bater no liquidificador o suco obtido com 1 xícara de folhas de hortelã e 1 inhame médio cru. Servir imediatamente. O inhame é um alimento que retira impurezas do sangue através da pele, rins e intestinos. 

Tônico de legumes verdes: passar na centrífuga 1 pepino, 1 pimentão-verde, 2 hastes inteiras de aipo, 1 cebola pequena, 2 limões (só a polpa). Servir imediatamente temperando com sal, pimenta ou tabasco a gosto. 

O uso interno pode ser realizado também através da Terapia Intensiva do Limão, como também através das várias indicações do Guia de medicina caseira contido no referido livro. 
Usado como um verdadeiro remédio, precisamos ter o esclarecimento correto sobre como preparar, dosar e consumi-lo. 

Peço o devido auto-amor e respeito de, primeiro entender as dinâmicas de cada proposta de tratamento com o limão, para somente depois aprender e praticar as receitas e modo de uso no combate das inúmeras moléstias em que ele apresenta o enorme poder de prevenir, tratar e curar. 

Este texto faz parte do livro O poder de cura do limão – Um guia de medicina caseira - Conceição Trucom - Editora Alaúde, onde você vai encontrar muitas indicações de como usar o limão para prevenir e tratar doenças. 
Reprodução permitida desde que citada a fonte.

Erva Doce

     A Erva Doce já era conhecida por volta de 1550 a.C. Seu nome científico é Pimpinella Anisum e é da Família das Umbelíferas. Os Egípcios a cultivavam em quantidade para, das suas folhas e sementes tirarem alimento, bebidas e remédios. Era tão valiosa, que a Inglaterra pagava impostos sobre a sua importação.

Planta anual, de 30 a 35 centímetros de altura. Folhas verdes, as inferiores orbiculadas, as médias são penadas e as superiores são inteiras ou tripartidas. Flores em buquês brancos, com frutos ovóides, um pouco alongados. Gosta de clima ameno. Quando o objetivo do cultivo for as sementes, colher no verão, quando estiverem amarronzadas. As folhas podem ser colhidas à partir dos 15 cms.

Suas sementes em infusão são anti-séptico reconfortante para constipações e tosse. Por suas propriedades alcalinizantes, funciona como expectorante.

É um vegetal rico em celulose, substância muito importante para o bom funcionamento dos intestinos. É estimulante da digestão, diurética, coagulante e carminativa. Contém vitaminas do Complexo B, principalmente Niacina, cálcio, fósforo, ferro, magnésio e potássio. A Niacina tem por função ajudar a digestão, além de estimular o apetite. O Cálcio e o Fósforo atuam no organismo conjuntamente participando da formação dos ossos e dentes, coagulação do sangue, construção muscular e transmissão normal de impulsos nervosos. O anetol é o principal constituinte ativo e é aromatizante.

A Erva Doce tem bons resultados contra diarréias, especialmente em crianças; contra cólicas do ventre e favorece a ação digestiva. É também, boa para azia. Aumenta o leite das lactantes e o azeite das sementes é indicado para matar piolhos. É usada para os problemas de asma, digestão difícil, excitação nervosa, insônia e cãibras. Como dentifrício, serve para refrescar a boca, purificar o hálito, clarear os dentes e tonificar as gengivas.

O infuso das sementes facilita a digestão, alivia flatulência e cólicas intestinais, acalma excitação nervosa e insônia. Age contra a cólica de recém nascidos. As avós recomendavam que as lactantes tomassem em jejum para aumentar o leite.

Para o cansaço ocular, faça uma decocção com 2 colheres de sopa de sementes em 250 ml de água e ferva por 3 minutos. Deixe amornar, embeba duas gazes limpas e coloque nas pálpebras.

As sementes são muito utilizadas para temperar biscoitos, pães e bolos (o de fubá já é tradicional). Vai também, em tortas de frutas, maçãs assadas, caldas de doces e canapés. Também temperam e dão aroma às carnes, lingüiças na grelha, salames. Suas folhas dão um toque especial às saladas e feijão branco. Os europeus costumam por um galhinho com folhas nos picles e conservas. As sementes maceradas lentamente na aguardente fazem o licor anisete.

Principais indicações:

• Digestão
• Diarreias
• Cólicas
• Cansaço ocular
• Insônia
• Azia
• Halitose