GASTRITE: ENTENDA O QUE É E COMO MELHORAR

O que é?

É uma inflamação da mucosa gástrica. Algumas gastrites podem ocorrer sem nenhuma causa aparente, quando ingerimos certos tipos de medicamento ou pode estar associada a algum tipo de doença.

A maioria das gastrites ocorre muitas vezes por:

-   erros na alimentação, 

-   excesso de alimentos,

- alimentos ingeridos constantemente em altas temperaturas,               

-   ingestão muito rápida,

-   abuso do álcool, 

-   ingestão de certas substâncias tóxicas como drogas.

* Se não tivermos cuidado e não tratarmos logo a gastrite aguda, pode  se tornar uma gastrite crônica. *

Princípios básicos:

- reduzir a acidez gástrica, 

Se não tivermos cuidado e não tratarmos logo a gastrite aguda, pode 

- controlar o Ph, por meio de alimentos que não provoquem a secreção do ácido clorídrico (existentes no estômago para fazer a digestão), 

- evitar tudo que possa irritar as paredes do estômago (alimentos muito salgados, muito quentes ou super-gelados),

- toda a espécie de bebidas alcoólicas, tabaco, refrigerantes são contra-indicados. 

Prevenção:

- alimentação balanceada em carboidratos, proteínas e lipídeos,         

- fracionar as refeições de 5 a 6 vezes ao dia, 

- mastigar bem os alimentos e nunca ingerir líquidos durante as refeições.

- faça pequenos lanches nos intervalos das grandes refeições, como: frutas, bolachas de água, torradas ou pães (dê preferência integrais).

Preferir

· Arroz, pão torrado, biscoito e macarrão integrais;

· Leguminosas: feijão preto, mulatinho e manteiga;

· Peito de frango, carne bovina magra (coxão-duro e patinho) subdivididas (desfiadas, picadas, moídas) em preparações do tipo ensopados ou assados;

· Salmão, cavala, atum, sardinha, anchova (ômega-3= antiinflamatório);

. Ovos cozidos ou pochê três vezes/semana;

. Sopas de hortaliças bem cozidas, com pouca gordura;

. Hortaliças: abóbora, aipim, cenoura, abobrinha, beterraba, batata, inhame, tomate sem pele;

. 1/3 copo de suco de couve e/ou repolho crus (antiinflamatórios) diariamente por três semanas;

· Frutas: banana, maça, pêra, pêssego, damasco (ricas em hemicelulose e com baixo teor de ácidos orgânicos); se não apresentar desconforto gástrico: abacaxi, laranja, limão e maracujá;

. Chá de camomila, erva-doce, erva-cidreira, melissa, espinheira-santa;

. Gengibre (reduz náusea, cicatrizante e antiinflamatório);

. Alimentos ricos em vit. E (antioxidante): óleo de gérmen de trigo, gérmen de trigo, amêndoa, avelã, abacate;

. Leite fermentado/desnatado, iogurte, ricota, requeijão light;

. Óleos vegetais não aquecidos (evitar os refogados): azeite de oliva extra-virgem: fonte de antioxidantes;

Evitar

· Alimentos protéicos em excesso (laticínios, carnes, ovos, etc.) que aumentam o estímulo da secreção de ácido gástrico;

· Doces concentrados: goiabada, doce de leite, cocada, geléia;

· Frituras e alimentos/preparações gordurosas;

· Bebidas gasosas e alcoólicas: refrigerante, água gasosa, cerveja;

· Café (inclusive descafeinado), chá preto, chá mate, guaraná natural, chocolate;

· Leite e derivados em excesso (>2 porções/dia);

· Mostarda, pimenta-do-reino, noz-moscada, páprica, cravo-da-índia;

· Cubos concentrados de carne/galinha/bacon/legumes e alimentos ricos em purinas: vísceras, levedo de cerveja, sopas prontas, carne suína, peru, pato;

· Líquidos em excesso durante as refeições;

· Alimentos excessivamente gelados ou quentes;

· Períodos de jejum ou excesso de alimentação.

AÇAÍ

Nesse calor da uma vontade de comer açaí, mas você sabe os benefícios que ele pode nos trazer? Confira...

AÇAÍ

É uma fruta roxa, natural do Norte do Brasil, principalmente de Belém do Pará. É altamente energética e por isso tem sido muito comentada quando o assunto é alimentação nas academias.

É importante lembrar que o Açaí é altamente calórico, se consumido, deve substituir uma refeição e esquecer dos complementos como leite em pó, leite condensado, paçoca e etc!

É RICO:

- Ferro (pode ser usado no combate a anemia);

- Cálcio (em 100g possui cerca de 110mg de cálcio – essencial para a saúde dos ossos);

- Fósforo;

- Maior poder antioxidante, contendo vitamina A, do complexo B e vitamina C.

BENEFÍCIOS:

- Redução nos níveis de colesterol;

- Redução do risco de alguns tipos de câncer;

- Efeito anti-inflamatório;

- Menor probabilidade de ocorrer um comprometimento crônico e progressivo de funções cognitivas (como a memória e a coordenação motora);

- Papel protetor das artérias (auxilia a não formar placas nos vasos sanguíneos).

Segue uma receita para um Café da Manhã energético, nutritivo, que previne a anemia e quem sabe, afrodisíaco:

1/2 xícara de granola

1 colher de sopa de melado
20 ml de xarope de guarani
200 g de polpa de açaí
1 xícara de couve cortada em tiras
Bata tudo no liquidificador e sirva logo em seguida!

DIET X LIGHT

Como a maioria das pessoas não conhece a diferença entre eles, acabam consumindo de forma errada, não trazendo benefícios à sua saúde.

Vamos as definições!

Produtos Diet são utilizados para fins especiais e são isentos de algum nutriente, como por exemplo, o açúcar, são indicados para as pessoas com diabetes ou com intolerância a glicose. É muito importante sempre ficar atento ao rótulo desses alimentos, pois a quantidade de gordura presente nele pode ser muito maior do que o produto original. É por essa e outras razões que os alimentos Diet precisam ser consumidos com moderação.

Produtos Light são que aqueles que têm 25% menos calorias que o produto original e não importa qual nutriente foi retirado da composição. São indicados para pessoas que estão em dieta com restrição de calorias. 

FIBRAS: SAIBA O PORQUE CONSUMI-LAS

Com certeza você já ouviu falar de fibras, mas você sabe onde encontrá-las e qual a sua importância para a saúde?

Por que consumi-las? 

FIBRAS

Podem ser classificadas em fibras solúveis e fibras insolúveis, de acordo com a solubilidade de seus componentes em água.

Fibras Solúveis

São encontradas principalmente em frutas e verduras, mas também em cereais (aveia e cevada) e leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico e ervilha). Desempenham várias funções importantíssimas no corpo:

- Se ligam à água e formam géis;
- Retardam o esvaziamento gástrico;
- Estimulam a mastigação, promovendo maior saciedade;
- Reduzem os níveis de colesterol total;
- Reduzem a diarreia;
- Melhoram a proteção contra infecções, por modificarem a flora intestinal e promoverem a proliferação de bactérias benéficas.

Fibras Insolúveis

São encontradas em verduras, farelo de trigo e grãos integrais. Suas principais funções:

- Aumentam o bolo fecal, reduzindo o tempo de trânsito intestinal no intestino grosso;
- Tornam a eliminação fecal mais fácil e rápida;
- Diminuem a constipação intestinal.

Recomendação para adultos sadios: 20 a 35g/dia.

Adote essas modificações na sua dieta, pois vale a pena:

- Substituir o pão branco por pães integrais (aveia, linhaça, grãos variados);
- Substituir o arroz e macarrão por arroz integral e macarrão integral;
- Comer diariamente 5 porções de frutas, verduras e legumes. Dar preferência às frutas in natura;
- Acrescentar à alimentação: aveia, chia, linhaça, soja, farelo de trigo e gérmen de trigo;
- Montar um mix de fibras misturando 50g de cada uma das fibras acima e usar diariamente duas colheres de sopa em fruta ou iogurte;
- Ingerir pelo menos 2 a 3 litros de água diariamente.

BENEFÍCIOS DO MAMÃO

Boa tarde!!

Ontem participei de uma oficina culinária realizada pelo Programa Ajuda Alimentando na CasaGourmet e o assunto foi o aproveitamento integral do MAMÃO..por isso vou falar um pouco dele e apresentar 3 receitas

MAMÃO

     - O mamão é considerado um alimento regulador, ou seja, protege  o corpo contra doenças  

- O mamoeiro produz o fruto durante o ano todo, porém a safra ocorre nos meses de maio, junho, agosto e outubro. 

- Existem diversas variedades de mamão. As mais conhecidas no Brasil são: mamão papaia e mamão formosa.

O MAMÃO É RICO EM:

- Cálcio

- Beta-caroteno (o organismo converte em vitamina A - combate as doenças de pele, os problemas relacionados a visão como também a queda de cabelos;)

- Vitamina C (tornando-se um excelente aliado no combate a infecções)

- Efeito laxativo (combate a prisão de ventre)

- Antioxidante (protege as células contra os efeitos dos radicais livres. Os radicais livres são substâncias tóxicas que agridem nosso organismo através das doenças e envelhecimento precoce)

 CURIOSIDADES

O mamão é livre de gordura, colesterol e muito pobre em sódio.

Este fruto possui a papaína, uma enzima que auxilia na digestão dos alimentos e absorção de nutrientes pelo organismo, também torna mais rápido o processo de cicatrização. 

A pirâmide alimentar preconiza que a ingestão diária de frutas deve ser de 3-5 porções/dia

1 porção de mamão papaia = ½ unidade

1 porção de mamão formosa = 1 fatia

RECEITAS COM APROVEITAMENTO INTEGRAL DO MAMÃO (casca, sementes e polpa)



1) Recheio salgado de casca de mamão (pode rechear pão, torta e pastel)

INGREDIENTES:

- casca de 1 mamão ou 1/2 de mamão formosa maduro

- 1 pimentão vermelho ou amarelo

- 1 dente de alho

- 1/2 cebola roxa

- salsinha ou cheiro verde (a gosto)

- sal (a gosto)

- noz moscada (a gosto)

MODO DE PREPARO:

1. Corte em fatias finas a casca do mamão e o pimentão.

2. Doure a cebola roxa e o alho bem picado.

3. Refolgue a casca de mamão e o pimentão, adicione noz moscada relada, o sal e a salsinha bem picada.

2) Antepasto de semente de mamão (pode servir com canapés, torradas)

INGREDIENTES

- sementes trituradas de 1 mamão papaia maduro

- 1 dente de alho picado

- 1 xícara (café) de azeite de oliva

- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Coloque as sementes em uma peneira e lave-as e reserve.
2. Em um pilão triture o alho com o sal, junte as sementes lavadas e triture, até que todas as sementes estejam amassadas.
3. Junte o azeite e servia.

3) Frozen de iogurte e mamão

INGREDIENTES:
- 650g da polpa do mamão em pedaços, congelado no freezer
- 1 pote (190g) de iogurte natural congelado no freezer (pode ser desnatado)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO:
1. No processador junte o mamão e o iogurte congelado, o suco de limão e o açúcar.
2. Pulse até obter um creme.
3. Sirva imediatamente para não descongelar e manter a consistência de frozen.

CÁLCIO E SEUS BENEFÍCIOS

O Cálcio é o mineral mais abundante em nosso organismo, que está presente nos ossos e dentes (99%) e no sangue (1%). Este está envolvido:

- Transporte de nutrientes;

- Produção de hormônios;

- Coagulação sanguínea;

- Contração muscular;

- Construção e manutenção óssea

Para que o mineral exercça essas funções, sua concentração no sangue deve estar adequada. A ingestão insuficiente de cálcio pode levar a uma perda de massa óssea que em menor grau é denominada osteopenia e em grau mais avançado, denominado osteoporose.

O que é OSTEOPOROSE?

É uma doença caracterizada pela fragilização dos ossos. Ocorre principalmente em mulheres e é uma doença natural após o envelhecimento, uma vez que o corpo humano absorve melhor o cálcio antes dos 35 anos de idade.

ATENÇÃO!

- Evite o consumo concomitante do cálcio com alimentos ricos em ferro,pois reduz a absorção do cálcio;

- Para ativar a vitamina D que ajuda a absorver mais o cálcio, exponha-se ao sol;

- Pratique atividade física, pois é essencial para a manutenção da saúde óssea.

INCLUA NA SUA ALIMENTAÇÃO:

Iogurte natural desnatado;

Leite integral;

Leite desnatado;

Queijo prato;

Queijo branco fresco;

Couve;

Sardinha;

Espinafre.



QUAIS AS DIFERENÇAS ENTRE OS QUEIJOS: MINAS X RICOTA

Muitas são as dúvidas com relação às diferenças existentes entre os diversos tipos de queijos produzidos atualmente, principalmente com relação ao queijo minas e à ricota.

QUEIJO MINAS FRESCAL: é de origem brasileira, possui um alto teor de umidade, massa branca com consistência mole, sabor suave e levemente ácido.
- Matéria prima: leite integral

RICOTA: é de origem italiana, possui a massa mais branca, com textura leva, granulosa e de sabor bem suave. 
- Matéria prima: soro do leite

TABELA NUTRICIONAL

Eu amo tanto o queijo minas quanto a ricota, mesmo que o queijo minas tenhas uma maior quantidade de proteínas, o que ajuda no ganho de massa muscular, a ricota tem menor teor de gordura e menos calorias, sendo possível até aumentar seu consumo sem comprometer a dieta e tendo um aporte de proteínas desejado. Existem diversos maneiras de consumir a ricota como por exemplo: um creme de ricota, um patê, recheios para tortas, panquecas, abobrinhas recheadas e por ai vai..uma infinidade de preparações que pode-se fazer com a ricota.